VACASTO è l’acronimo di un Progetto Integrato di Filiera (PIF) denominato “Valorizzazione del comparto Castanicolo da frutto Toscano” e che ha previsto la cooperazione di più soggetti legati al castagneto da frutto e ai suoi prodotti. L’obiettivo comune dei partecipanti è stato quello di risollevare un comparto da sempre fortemente legato alle tradizioni popolare ma  che, negli ultimi decenni, ha subito un preoccupante calo dal punto di vista ambientale, produttivo e, conseguentemente, economico.